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第四十九章 厨艺等级

小说:混在三国当厨师作者:吴了者20分类:历史字数:3056更新时间:2016-07-24 09:55:58
  同时刘明来到了王森的身边说道:“王森,不如你也露一手,把你的私家菜拿出来让我们见识一下可好?”

  王森明白这小丫头又嘴馋了,想吃自己的东西,只好答应了下来,谁要人家是公主呢!

  “好吧!公主,我这就给你去烧。”

  “不过我也把话先说好,要做的话,我也只能给你做两样,不然要花太多的时间,那样会担务大家的行程。”

  “行,王森,就听你的,两样就两样,那你现在去做,可别让我失望呀!”

  王森撇了一眼刘明,没有再多说什么,直接到驿站的伙房去准备了…

  来到伙房,王森查看了一下食材,除了猪肉和豆腐还真的没有其它可食用的东西,王森立即想到了私家菜谱中的东坡肉和五彩豆腐。

  这两种菜一荤一素互相搭配,食用起来也非常的合适,王森也开始备起了料来…

  首先王森将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净,放入锅中大火烧开,煮至血末浮起,才捞出,这样才会去掉肉身上的杂质,。

  然后再把肉切成丁,加入秘制的调料包腌制,放进了沙锅中蒸煮,这样肉的口感会更加的好。

  肉煮到八分熟时在拿出来,再用锅蒸,这是为了把肉内的肥油蒸出,食用起来肥而不腻。

  当肉完全熟后,肥油也已经蒸出,再把肉放入沙锅中,浇上调制密汁即可,就这样一道东坡肉就完成了。

  王森尝了一口,还别说,味道真的不错,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

  王森满意的点了点头,同时开始做起了五彩豆腐。

  五彩豆腐的做法就比东坡肉要简单的多,首先将豆腐切成丁状,用开水氽一下,捞出控干水分;切成丁。

  然后将油烧热,加入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入配料至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,这样一个鲜艳多样、营养全面、味道独特的五彩豆腐就做成了。

  做完两道菜后,王森立即让伙夫上菜,同时一个人也来到了大厅,在刘明的身边坐了下来。

  “公主,菜已经做完,你快尝尝味道怎么样吧?“

  刘明早就有些急不可耐,他立即拿起筷子夹了一块东坡肉尝了起来。

  当东坡肉入口的那一刹那,刘明竟然呆住了,这让王森一愣,他上前寻问道:“公主,你这是怎么了,难道身体又不舒服了吗?”

  听了王森的话,刘明才有了反应,他转过头来,脸上一付惊喜的模样,支支吾吾的说道:“王森….这菜…真的..太好吃了….”

  王森松了口气,知道刘明是被东坡肉的味道所吸引,才有了刚刚的反应。

  “公主,你别这样大惊小怪的好吗,我还以为你身体又出毛病了呢!”

  “东西好吃就多吃点,不够的话,以后我再给你做,有什么大不了的?”

  “王森,你说真的,以后还会给我做?”

  “那当然,我王森说过的话,什么时候不算话了?”

  王森的话刚一说完,刘明马上大笑了出来,同时不再理会王森,一个人吃了起来…

  看到刘明的样子,王森摇了摇头,知道自己中计了,原来刘明刚刚的样子都是装出来的,为的就是等自己的这句话,没想到自己竟然被这小丫头给算计了,真是失败!

  就在王森暗自寻思的时候,张虎也来到了刘明和王森的桌前说道:“大哥,你坐的这两道菜真的太好吃了,我怎么感觉比在陈留时做的还要好吃呢?”

  王森看了刘明一眼,有些得意起来,“张虎,你小子现在是越来越会吃了,没错,在味道上,这两道菜更加鲜美一点,这就是私家菜和普通炒菜的区别。”

  “我们之前在陈留所做的菜,都是一些普通的炒菜,虽然调料和配料都是密制的,可和私家菜相比,他还差了一些。”

  “因为私家菜的做法是独一无二的,这是一个厨子对菜的了解和他多年来总结的经验。”

  张虎这才明白了起来,难怪这两道菜这么好吃。

  “大哥,我明白了,这么说私家菜对厨艺的要求更加高了,难怪这次大哥去荆州一付信心十足的样子,有了这一手谁还能过得了大哥这一关。”

  王森顿时大笑了起来,“张虎,你也要继续努力,虽然你小子已经会做了不少的炒菜,可按厨艺来划分的话,你小子也只不过是才入门。”

  “接下来你所要学的就是对各种材料的理解,自己创造菜品,这样你才能达到私家菜的标准。”

  张虎点了点头,“大哥,我明白了,你放心,我一定会更加努力的。”说完张虎就回到了自己的坐位上吃起了饭来。

  而此时刘明刚放下筷子,一付好奇的问道:“王森,你刚刚说的那些话都是真的吗?虽然我在宫中时也听过你对厨艺的划分,可那时大家只把它当成了一个噱头,以为你是用来上位的。”

  “不过现在看来,事情好像并不是这样,张虎跟了你这么久,才只是入门,这是不是有些太过了!”

  此时王森有些得意了起来,刚刚被这小丫头算计了一次,现在怎么也要找回场子来。

  “公主,我说的当然是真的,我之前在宫中对厨艺的划分绝对不是什么噱头,而是真实存在的!”

  “现在张虎也勉强会做一百零八道菜,算是个初级厨子,这不就是刚入门吗?”

  “当他真正的掌握了私房菜时,也就算成功入门了,那时他才有机会向更高的层次去挑战。”

  听到这里,刘明顿时兴奋了起来,“王森,这么说你还会更高的厨艺,那为什么不现在露两手给我们看看?”

  看到刘明着急的样子,王森心中这个痛快,同时也为他解释了起来,

  “公主,不是我不想做,而是有原因的。”

  “第一现在大家对饮食不太了解,只知道好吃即可,根本不懂得什么厨艺,所以我要一步一步来,把大家的口味提升起来。”

  “第二现在的食材也真的少得可怜,我还在搜集当中,就算你想吃到好吃的东西,我也没有办给你做,必竟材料有限。”

  “第三现在大家的身体根本不可能一下子享受到很好的食物,不然会有反应,对于饮食来说需要一个过程,所以我也只能一步一步来。”

  “当你们的品味逐渐提高,就会了解到各种菜的不同,同时也会吃出味道中的不同,那时我做出来的菜才会有它应有的价值。”

  刘明这才明白了过来,同时他也听出王森话中的意思,那就是现在你们的品味太低,还吃不出来真正好吃的东西。

  刘明心中这个气呀,可表面还是一付平静的样子,他开口说道:“王森,你也别说我们吃不出来,不就是一道菜吗,有什么大不了的,我才不信呢!”

  “我虽然听说过你会做药膳,不过那东西有什么好吃的,我才不喜欢呢!”

  王森知道刘明用的是激将法,他想了解的更多,但是王森就是不让他如意,报复刚刚那一计之仇。

  “哦,既然公主没有兴趣,那我也不再说了,反正好不好吃我心里清楚,也不需要别人认可。”

  听完王森的话,刘明顿时无耐了起来,知道王森已经看透了一些,他只好服软了起来。

  “王大人,王统领,你就跟我说说呗,也让我长长见识,麻烦你了!”

  看到刘明那服软的模样,王森松于出了口气,然后有些自得的说道:“那好,即然公主想听,那我就说说。”

  “其实我们每天吃饭,不只是光吃这么简单,其中还包含着很多的文化,打个比方,一个人光吃肉和光吃菜,他们摄取的能量是不一样的。”

  “吃肉的人就会很有力气,而吃菜的人就差了一些,这就是吃的东西不一样,对身体反应出来的状态也不一样,所以吃饭也非常讲究的。”

  听到这里,刘明点了点头,对于王森所说的这些话,他也非常认可,而且十分的感兴趣,整个人也专注了起来.

  王森看到刘明的样子也暗自点头,继续的说道:“现在你们吃到的普通炒菜,虽然味道可口,可在营养上,还是欠缺了一些。”

  “真正的美食,不仅可口,而且还要有滋补作用,也就是对身体非常的有易。”

  “就拿这东坡肉来说,你知道吗,多吃东坡肉的皮,有助于美颜,只要你长时间的食用的话,皮肤就会越来越好,这也是食物的药理性。”

  听到这里,刘明真的傻了,没有想到吃饭还有这么多的说法,还这样讲究,竟然能够美颜,这也太不可思议了!

  “王森真的吗?快和我说说药理性是怎么回事?”

  王森点了点头,接着说道:“药理性很简单,我再打个比方,如果你感冒了,只要喝碗姜汤,那么病就会消除,这就是食物的药理性。”

  “同样其它的食物也一样,各自都有一定的药理性,所以只要了解这些食材的药理性,就会做出即美味又滋补的食物来,也就是我所说的药膳。”

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